AVTOTURIST.dn.ua - блог для настоящих автотуристов
 
24 | 06 | 2017
avtoturist автотурист автотурист автотурист автотурист автотурист автотурист

Деликатесы Австрии

Деликатесы Австрии

Моцарткугель ( Mozartkugel — «моцартовский шарик») —  круглые шоколадные  конфеты с начинкой из марципана , изобретённые в 1890 году кондитером Паулем Фюрстом в Зальцбурге и названные в честь умершего почти за 100 лет до этого Моцарта.

Тафельшпиц ( Tafelspitz) — знаменитое мясное блюдо Австрии. Готовится из нежной верхней части говяжьего огузка — костреца, отваренного в супе. Порционно порезанная отварная говядина, кусочки которой получаются заострённой формы, сервируется с пюре из яблок с добавлением тёртого хрена и булки , подаётся вместе с бульоном.  К тафельшпицу часто также подаётся соус на основе сметаны с хреном.

Штрицель (Striezel или Strietzel)-пирог продолговатой формы ,обильно начиненный маком и сухофруктами.

Штро (Stroh) — крепкий пряный ром из Австрии. Доступен в трёх вариантах: Stroh 40, Stroh 60 и Stroh 80. Число показывает долю алкоголя в напитке. Марка зародилась в 1832 в Клагенфурте, названа в честь основателя и владельца предприятия-производителя Себастьяна Штро.

Штру́дель ( Strudel —  «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой.

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn, также Kaiserschmarren— кайзерский омлет) — сладкое мучное блюдо . Для приготовления кайзершмаррна используется тесто для сладких блинов: мука. Тесто выливается на сковороду и жарится до тех пор, пока нижняя сторона не будет готова. Затем тесто в процессе поджаривания разделяют лопаточкой (двумя вилками) на небольшие кусочки и зажаривают до образования хрустящей корочки. Кайзершмаррн подают, посыпав сахарной пудрой, обычно с ванильным соусом или сливовым повидлом.

«Захер» ( Sachertorte) —шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является  одним из самых популярных тортов в мире.

Венский шницель (Wiener Schnitzel) — знаменитое блюдо из Вены. Представляет собой большого размера (иногда превышающий размеры тарелки) тонкий шницель исключительно из телятины.

«Эстерхази» — миндально-шоколадный торт. Назван в честь Пала Антала Эстерхази (Pál Antal Esterházy; 1776—1866), министра иностранных дел Австро-Венгрии.Торт Эстерхази состоит из пяти коржей, выпеченных из взбитой белковой массы с добавлением миндаля и коньяка. Сверху торт покрывают толстым слоем белой сахарной глазури, на которой жидким шоколадом наносится типичный для тортов Эстерхази сетчатый рисунок.

Линцский торт -миндальный пирог — австрийский торт или пирог с джемом, основу для теста которого составляет рассыпчатая мука и миндальное масло. Характерная особенность пирога — замена верха тонкой решёткой из теста. Линцский торт получил своё название в честь австрийского города Линц  и является самым распространённым австрийским тортом (пирогом) в мире.

 

А *родился* этот торт в очень знаковой для Австрии кондитерской  *Jindrak*, которая обладает всеми правами на оригинальный торт *Линцер* и находится по адресу Herrenstrasse 22.

Рецепту больше трёхсот лет, но довел его до совершенства баварский кондитер, который основал именно эту кондитерскую более ста лет назад. И здесь же испек первый *Линцер*, который и сделал его богатым и знаменитым, ну а сам шедевр кондитерского искусства представляет из себя песочный торт с орехами и корицей, а в качестве начинки малина с яблоком ( или можно желе из красной смородины). И, конечно, куча намеков на какой-то секретный ингредиент, который делает неповторимым вкус у тортов именно из этой кондитерской. 

Деликатесы

 

Липтовский сыр — традиционное блюдо в  Австрии.

Липтовский сыр — смесь брынзы с маслом, красным сладким перцем, чёрным перцем и прочими специями. Липтовский сыр намазывается на хлеб. И в Австриион широко распространён.

Отдельной строкой хотелось бы выделить спиртные напитки Австрии. Особенно монастырские рецепты.

Начнем с *Magenbitter*. Который производится в монастыре траппистов *Engelszell*. Этот ликер производят из 42 трав, монахи утверждают что он не только вкусный, но и излечивает почти все заболевания желудка.  В этом монастыре производят десять видов ликёра.

  • Абрикос Ликер - на основе абрикосов.
  • Яичный ликер - на основе яичного желтка.
  • "Шоколадный крем" - с использованием какао-порошка.
  • Черничный ликер - с малиной, ежевикой, черной смородины и красных ягод.
  • Тмин ликер.
  • Ликер Орех.
  • Травяной ликер - смесь из 18 трав.
  • Три вида ликеров на основе дистиллята один травяной, основанную на можжевельника и рябины основе.
  • Серый кардинал - ликер на основе яичного желтка и маком
  • Haselnusscreme - ликер на основе яичного желтка и фундука.      Кроме уникальных ликёров, этот монастырь знаменит своими сырами и мёдом, а так же продуктами из мёда.

Адресс- Stift Engelszell, A - 4090 Engelhartszell,  ÖSTERREICH

 

В Инсбруке есть интересный производитель*Tirol geniessen*,

производство расположено по адресу-  Hofgasse 5,  A-6020 Innsbruck / Tirol http://www.tirol-geniessen.com

Производят шоколад, варенья. А так же довольно большой ассортимент ликеров, настоек, граппы и коньяков. В основном это небольшие бутылки 350мг. 6 видов крем-ликёра, из них я рекомендовал бы Tartuffetto. 8 видов очень крепких 50 градусных ликеров, большой ассортимент фруктовых ликёров и ликеров из трав. Очень интересный 30градусный ликер из горных трав, и 17 градусный Хеллер.

Стоит так же обратить внимание на граппу из черной смородины и Граппа Mirtillo. 

Ликер Mozart.

Наверное самый известный австрийский ликер, впрочем это безусловно и самый известный алкогольный напиток Австрии вообще.

Все ликеры Моцарт изготовлены исключительно из натуральных ингредиентов без добавления искусственных красителей и ароматизаторов. Алкоголь, входящий в состав Моцарт, дистиллирован из фруктов, благодаря чему в ароматах всей серии присутствуют нежные фруктовые тона. Место изготовления-Зальцбург.

Сейчас производят несколько видов этого 17ти градусного ликёра. White Chocolate Ligueur, Original, Black и Gold.

Brennerei Rochelt

В крошечном городке Ваттенс кроме знаменитого Сваровски есть ещё и уникальный производитель спиртного, *Brennerei Rochelt*.

Brennerei Rochelt

Фишкой Rochelt является целый ряд крепких фруктовых и ягодных ликеров, или наверное все таки шнапсов.

Линейка продуктов большая, бутылки у всех одинаковые. А вот крышки разные. При чем у каждой бутылки крышка такая что хоть приделывай колечко и носи как перстень. Крышки словно произведения искусства.

Brennerei Rochelt wattens

Хотя и бутылки оригинальные.

Brennerei Rochelt liker

*Brennerei Rochelt* -  Innstraße 2  A - 6122 Fritzens

Twitter
Нравится

Комментарии   

 
0 #1 Олег 29.04.2014 05:04
Спасибо! Очень познавательно! Хотелось бы вместе с Вами попутешествоват ь!
Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности. Отчеты путешественников