AVTOTURIST.dn.ua - блог для настоящих автотуристов
 
05 | 07 | 2017
avtoturist автотурист автотурист автотурист автотурист автотурист автотурист

Деликатесы Германии

Деликатесы Германии

Кухня Германии, как впрочем и большинство деликатесов очень сходны с такими же в соседней Чехии и Австрии.Этому способствовали слишком уж тесное  общение населения  этих стран  за последнюю тысячу лет.Впрочем есть вещи и эксклюзивные,которыми могут по праву гордится именно немцы живущие в Германии или в одном из её городов. Ликёры и настойки *Grassl* в г. BERCHTESGADEN

Производимые в этом городе ликеры и настойки я считаю очень достойными. И как то в других городах Германии, а тем более в других странах, я ничего подобного не пробовал. Небольшой заводик стоит прямо возле дороги, при заводе есть фирменный магазин где можно выбрать что нибудь из довольно таки большого ассортимента, а так же дегустационный зал. Деликатессы Кобурга. Hoflikor. Который уже пятьсот лет изготавливает аптека расположенная на Марк платц, в этом городе. Аптека тоже уникальная, она одна из немногих в Германии которая до сих пор носит имя –Придворная Аптека.аптека лицензию на ликер никому не уступает, места продажи не расширяет, так что если хочешь попробовать то есть только одно место в мире. Кобург, Markt 15 *Hofapotheke*

Метрах в трехстах от ликера можно наведаться в пекарню *Schmatzchen*

Здесь производят невероятно вкусные либкухены и печенья. Пекарня уже более века считается лучшей в производстве этого вида сладостей, заказы на её продукцию поступают сюда со всего мира, и почти 60% всего произведенного разъезжается с курьерами по свету. Ну а остальные 40, для местных жителей и туристов. http://www.feyler-lebkuchen.de/shop/

Ну и гордостью Кобурга несомненно являются конфеты Шубарта. Все конфеты ручной работы, 16 видов наполнителя и двухсотлетняя история. Потомки Шубарта сейчас в городе владеют пятью кондитерскими и в каждой из них есть весь ассортимент их замечательных сладостей.  Адреса: Mohrenstrasse 11, Ketschengasse 27( Кафе Принц Альберт), Theatergasse 5, Markt 14, Marktplatz 16( это прямо рядом с ратушей).

Конечно же попробовали местную гордость *Coburger Bratwurst* - Это жаренные колбаски из грубого фарша, жарят их всегда на огне из еловых шишек, и при этом уверяют что длина колбаски, точно соответствует длине жезла в руке Св. Маврикия на фронтоне ратуши. Вот мне только интересно, хоть кто то лазил на ратушу перемерять )))

Монастырь Woltingerode это в десяти километрах от Гослара. Монастырь имеет очень древнюю историю, но знаменит в Германии не ей, а своими продуктами. На первом месте это конечно сорока градусные ликёры на травах и монастырское пиво. Так же здесь изготавливают свою горчицу, мёд, колбасы и шпик.

Но к деликатесам конечно же относим настойки и ликеры этого монастыря. Напитки очень оригинальные, с необычным вкусом и неповторяющимися, яркими рецептами.

                                                                                                                           Монастырь Этталь

Аббатство Этталь по производимым продуктам имеет небольшое сходство с выше описанным монастырем. Пивоварня монастыря одна из самых известных в Баварии. Есть ещё и винокурня с линейкой оригинальных ликёров( например ликер с шафраном на меду), сыроварня, издательский дом,  гостиницы и целая куча различных предприятий связанных с туризмом. Школы и интернаты.

Kloster Ettal

Пиво можно продегустировать в ресторане при пивоварне, или запастись в монастырском магазине. Здесь же представлена и вся линейка ликеров, а так же глинтвейны и травяные чаи. 

Abtei zu den heiligsten Herzen Jesu und Mariä

 

 

*Hirschkuss*    

В городке Бад Тольц выпускается очень интересный  ликер  *Hirschkuss*. Его производят на окраине этого городка уже сорок лет. В состав *Целующихся оленей* входит сорок трав. Довольно необычный на вкус напиток. Густой, насыщенный, пряный и не похожий на другие. Есть линейка и фруктово-ягодных ликеров, но те так себе. Вкусные, но по вкусу на яркую оригинальность не претендующие.

Bad Tölz Wolfratshausen

А вот основной ликер, который и принес славу этой дистилярне класс! Он выпускается с классической-зеленой этикеткой, в бутылках от 10грамм по 5литров. Так что на все пожелания. Классическая бутылка 0.7. Она изготовлена по типу классической пивной, с керамической крышкой на присоске.

Bad Tölz

*Hirschkuss*     Petra Waldherr-Merk  -  Tölzer Straße 12   83674 Gaißach

 

Füssener Klosterlikör.

 Этот ликер изготавливают в аптеке города Фюссен на пешеходной зоне.

Füssener Klosterlikör 2

 

Мне кажется это вообще единственная аптека в городе, в историческом центре во всяком случае точно. Аптеке похоже уже несколько столетий, часть интерьера да и некоторые лекарства выглядят как музейные экспонаты. Кроме мёда, в аптеке есть в продаже и ликер собственного изготовления Füssener Klosterlikör. Ликер начали делать по заказу монахов монастыря Св. Магнуса, конечно не пьянки ради- а для здоровья))) Крепость 32 градуса.

 

Wurziger Krauterlikor.      Fussen, Reichenstrasse 12.

 

 

Марципаны из Любека. Многие в Германии уверены,что Любек это *родина марципанов*, знатоки и гурманы немного уточняют это утверждение ЛЮБЕК-это Родина лучших в мире Марципанов.а фирма«Niederegger» или точнее «J.G. Niederegger GmbH & Co. KG» это несомненно один из лучших в мире производителей конфет,и не случайно начиная с 19 века.

Российские императоры марципаны  покупали только  у «Niederegger» в Любеке.

в Любеке так же нужно обязательно попробовать РОТШПОН. Ротшпон-это вино сорта БОРДО, которое в Любек завозится из Франции,и пробыв в дубовых бочках несколько лет оно впитав в себя соль и йод Прибалтики,приобретает свой неповторимый вкус и довольно оригинальный оттенок красного цвета.В итоге в честь этого вина ,в ходе долгой селекции вывели розу,и дали ей имя в честь вина цвет которого эта роза повторяет- «Любекер ротшпон» хотя сейчас всё чаще произносят *Любекер Ротспон*  Lübecker Rotspon.

Баумку́хен (нем.Baumkuchen — дерево-пирог) — особый вид выпечки, традиционный для Германии. Срез баумкухена напоминает спил дерева с годовыми кольцами, откуда он и получил своё название. Такой эффект даёт особая технология выпечки — деревянный валик обмакивается в жидкое тесто, подрумянивается, затем снова обмакивается в тесто и снова подрумянивается и так несколько раз.

Белая колбаса (нем. Weißwurst) — немецкое название определённого вида сосисок для варки. Обычно производятся из телятины, свиного сала и приправ в натуральной оболочке. Поскольку при её производстве не используются нитраты, она имеет светлый бело-серый цвет.

Беренфанг — традиционный ликёр немецкой кухни, Состоит в основном из мёда, который смешивается с водкой или каким-либо другим напитком с высоким содержанием алкоголя и настаивается несколько дней с палочкой корицы и лимонной цедрой. Ликёр не должен храниться в холоде, иначе мёд засахарится.

Брецель - диаметром около 10-15 см. Брецель, с начала XIV в. и по сегодняшний день, является в Германии эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных, пекарен и фирм, занимающихся изготовлением хлеба, сдобы и разнообразных хлебобулочных изделий.В Средние века изготовление брецелей было жестко регламентируемым по времени или даже разрешалось лишь узко ограниченному кругу людей.

Айнтопф — блюдо немецкой кухни, представляющее собой густой суп, который заменяет собой обед из двух блюд.Часто он с мясом, копчёностями, сосисками или другими мясными продуктами.

Егерме́йстер ( старший егерь) — популярный немецкий крепкий ликёр, настоянный на травах. Относится к категории биттеров. На этикетке бутылки с ликёром изображается олень с крестом в рогах, по легенде привидевшийся святому Губерту, покровителю охотников.Егермейстер употребляется охлаждённым

Киршвассер («вишневая вода»), Изготавливают с XVII века в Германии из очень сладкой чёрной черешни с маленькими косточками. При производстве плоды бродят целиком и косточки перед дистилляцией отдают напитку свой характерный миндальный аромат. Кирш, как и почти все спиртные напитки на основе фруктов, не выдерживается в дубовых бочках. Он стареет в стеклянных чанах или глиняных кувшинах, где происходит процесс испарения, необходимый для улучшения его аромата и качества. Но при такой «выдержке» крепость напитка снижается, а цвет не меняется.

Кёнигсбергские клопсы .Классические кёнигсбергские клопсы готовят на жирном говяжьем и телячьем фарше. Согласно традиционному рецепту, фарш, вымоченную и отжатую булку, яйцо, соль, перец, мелко нарезанный лук хорошо перемешивают, а потом мокрыми руками из массы лепят круглые шарики. После этого клопсы бросаются в кипящий отвар с мозговыми костями, пряностями, лавровым листом и варят 10 минут.

Лабскаус — мясное блюдо северогерманской . Лабскаус готовят из солонины, картофеля, сельди матье, репчатого лука и маринованной свёклы. Первое упоминание лабскауса датируется 1701 годом.

Луковый пирог (цвибелькухен) Для начинки в луковом пироге используется лук, обжаренный в жире, сметана или сливки, сваренные вкрутую яйца и шпик, порезанный кубиками. В качестве приправы добавляется тмин.Луковый пирог является традиционным блюдом в винодельческих регионах Германии

Пумперникель является хлебом, изготовляющемся из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна (Фолькорнброт). Хлеб сорта Пумперникельоказывает весьма положительное воздействие на пищеварительный процесс и как средство против запоров использовался в Германии ещё в позднее Средневековье.Вкус хлеба очень интересен и необычен, и наверное не зря этот хлеб как лучший из сувениров везут немцы своим родственникам живущим вдали от Германии.

Сливовый человечек (пфлаументоффель) — детское лакомство в Германии на Рождество, фигурка человечка-трубочиста из приблизительно 14 сушёных или запечённых плодов сливы, нанизанных на деревянные палочки, с головой из бумажного шарика в цилиндре и накидке. В руках сливовый человечек держит бумажную лестницу, обёрнутую металлической фольгой.

Штоллен (нем. Stollen) — любимая в Германии и широко известная в других европейских странах рождественская выпечка. Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу.Со штолленом в связанно очень много легенд и преданий, и без сомнения это символ и гордость Германии для любого немца.

На рождественский ярмарках в Германии продажи штолленов приобретают просто гигантские масштабы, витрины кафе и кондитерских бывают заставлены ими буквально до верху.

.

Штрицель ( Striezel или Strietzel) — вид выпечки на дрожжевом тесте, распространённый в Центральной Европе, пирог обычно с маковой или яблочной начинкой в  немецкой кухне. Обычно имеет продолговатую форму как штоллен (штрицель — синоним штоллена, рождественский базар в Дрездене, к примеру, называется Штрицельмаркт).

Лейпцигские жаворонки ( Leipziger Lerche) — знаменитые миндальные пирожные из Лейпцига. Выпекаются из песочного теста с добавлением миндаля и других орехов и с клубничным конфитюром. Каждое пирожное украшается двумя перекрещивающимися ленточками из теста. Пирожное появилось после запрета на ловлю жаворонков в 1876 году.

Баварский голубой сыр (Bavaria Blu)-Баварский голубой сыр производится из пастеризовнного коровьего молока обогащенного сливками. Выпускается в виде небольших плоских циллиндров, покрытых снаружи нежной белой плесневой корочкой. Внутри сыр имеет сливочный оттенок с пятнами плесени синего цвета. Дорблю (DORBLU) — марка голубого сыра из Германии, Рецептура сыра специально была создана для любителей умеренно острых, пряных голубых сыров в начале XX века и держится в секрете. Камбоцола (Cambozola) — немецкий коровий сыр с плесенью,практичные немецкие производители  сумели соединить черты французских мягких сыров и итальянской Горгонцолы. Отсюда название: «камбоцола» = «камамбер» + «горгонзола».

Харцский сыр (нем. Harzer Käse)-Харцский сыр отностится к категории так называемых «сыров из кислого молока» (Sauermilchkäse) и готовится из обезжиренного творога. Содержание жиров в сыре не превышает 1%. Готовые головки сыра обычно малы по величине, формой округлы либо дискообразны

Обацда ( Obaatzda)— типичная баварская закуска (например, к пиву), приготовляемая (как правило) из зрелого сыра Камамбер, сливочного масла, лука, тмина и сладкой красной паприки, в некоторых случаях добавляется свежий мягкий сыр.

Берлинский пончик, берлинер (Berliner Pfannkuchen) — обжаренный в масле пончик среднего размера из сладкого дрожжевого теста с начинкой из конфитюра . Берлинский пончик в Германии является традиционным угощением в новогоднее время и на карнавал, когда для розыгрыша могут в начинке использоваться горчица или лук. По легенде берлинский пончик был изобретён в 1756 году неким берлинским кондитером, мечтавшим служить в артиллерии Фридриха Великого. Хотя кондитер не сумел проявить себя должным образом на военном поприще, он был оставлен при полку полевым пекарем. В благодарность за это «артиллерийский пекарь» в отсутствие печи придумал жарить круглые пушечные ядраиз дрожжевого теста в масле на открытом огне.

Рагу фин ( ragoût fin — изысканное рагу) — рагу из белого мяса и потрохов в белом соусе, закуска в классической немецкой и в особенности берлинской кухне. Рагу фин готовят из телятины, зобной железы, мозгов, языка и спинного мозга телёнка и куриных грудок, а также в зависимости от рецепта с добавлением рыбы.

Шварцвальдский вишнёвый торт ( Schwarzwälder Kirschtorte) — торт со взбитыми сливками и вишней. Появился в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время уже снискал мировую известность. У шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни.

«Дунайские волны» — торт из сдобного теста с вишней и сливочным кремом. Корж торта двухслойный: верхний слой — коричневый, с добавлением какао, нижний — светлый. Поверх двух слоёв теста, залитых в форму для выпечки, выкладывается вишня (допускается консервированная). Под весом вишни слои теста перемешиваются, образуя «волны».

Рядом с мостом в Регенсбурге, есть самая старая в Европе сосисочная. Historische Wurstküche — "Историше вурсткюхе" – ну или проще *Историческая Колбасная Кухня*. Они жарят и варят сосиски  и колбаски собственного приготовления уже 850 лет. Такую выдержку и преданность сосисочному делу надо уважать. Открывали  эту закусочную когда то что бы кормить рабочих которые строили каменный мост через Дунай , кстати этот мост тоже самый древний из тех что висят над Дунаем. Затем всё завертелось вокруг стройки Регенсбурского собора Святого Петра, да и речной порт тогда здесь же был. В общем это наверное самая успешная закусочная в Европе с 12 века, и естественно очень тонко отточившая рецепты приготовления колбасок и сосисок за столь длинную историю.

Также в Регенсбурге есть самая старая кофейня с кондитерской в Европе. Буквально двести метров от сосисочной вглубь старого города. Это кафе «Принцесса» («Prinzess») расположена она напротив Старой Ратуши. Кафе небольшое, даже тесное. На первом этаже кондитерская с продажей сладостей, на втором само кафе и при этом крохотный зал разделен ещё и на две части, и есть ещё третий этаж, там ещё теснее. Все сладости и конфеты делаются по собственным оригинальным рецептам.

                                                                                                                                                                                HOERMANN

Очень харизматичный заводик это конечно *Hoermann*. За прилавком стоит милая фрау элегантного возраста которая и есть его владелица.

Hoermann Seestr Schliersee

Начала нас угощать своими сокровищами, иногда показывая на стендике какие травы в какой ликер входят или на большой семейной фотографии кто принимал участие  в его создании. Семейной винокурне всего сто лет, объёмы крошечные. Но этим она и привлекательна, насколько я знаю спрос в Баварии на продукцию *Hoermann* большой, и по этому дальше она уже никуда не идет. Попросту нечему идти.

Hoermann

 

Ликеро-водочный заводик  Hoermann  -     Seestr. 5a   83727 Schliersee

 

 Brennerei mit Ladenverkauf

*Ladenverkauf*, тоже кстати семейное и работают они с 1928 года. Перечень продукции у них уже гораздо шире, но розничный магазин тоже только один. Правда пытаются торговать ещё и через интернет. На травах здесь несколько битеров и большая линейка фруктово ягодных ликеров, пытаются делать и коньяк.

Brennerei mit Ladenverkauf

 

       Адресс      -   Brennerei mit Ladenverkauf   -   Urtlbachstraße 1a    83727 Schliersee (Ortsanfang)   

Ladenverkauf

 

В небольшом поселке Schliersee есть и третий производитель спиртного это Slyrs Destillerie .

Продукты с надписью Slyrs , пользуются в Германии заслуженным уважением. В основном это конечно же виски Slyrs . На дистилярню можно попасть на экскурсию, производство не большое и за полчаса вы полностью ознакомитесь со всеми тонкостями изготовления этого великолепного напитка.

Schliersee wiski

Кроме виски здесь производят и несколько видов ликера. Рядом с дистилярней есть и фирменный магазин со всеми видами продукции этого замечательного предприятия.

slyrs Schliersee

*Slyrs Destillerie*   Bayrischzeller Straße 13   83727 Schliersee

                                                                                                                                           

Очень интересные ликёры монастыря Abtei Mariawald.

Этот монастырь траппистов выпускает два вида очень оригинальных ликеров на травах. Original Mariawalder Klosterlikör - крепостью 35 градусов. Trappisten Abteitropfen травы на меду, крепостью 32 градуса.

Монастырь расоложен в 50 км, от Аахена, или в 70 км от Кельна( кому как удобней).

Адресс -    *Abtei Mariawald*   Mariawalder Str. 0 ,   52396 Heimbach http://www.kloster-mariawald.de

 

В прочем Германия очень богата небольшими и интересными производителями ликеров и настоек. Они самобытны но в тоже время и самодостаточны по этому не известны за пределами регионов в которых имеют свою устойчивую клиентуру. И не стремятся к этому так как в большинстве случаев расширение производства для них по просту невозможно. Но мы попробуем полностью описать всех мелких и крупных производителей Германии.

Рядом с Бременом есть крохотный городок Sulingen, в нем всего десять тысяч жителей несмотря на почтенный возраст почти в тысячу лет. Здесь в местной аптеке производился ликер Bullenschluck. Аптека первоначально его выпускала для лечения суставов у быков и лошадей. Но местные жители распробовали и полюбили этот 43 градусный напиток, и он стал сначала гордостью Sulingena а потом и всей Нижней Саксонии. Аптека торжественно закрылась в конце 2011 года, а её хозяева семья Dunker, полностью переключились на производство ликера.

Его поставляют в розничную сеть EDEKA  и Берлинский KaDeWe, а так же в нескольк ресторанов . Успех этого ликера пытаются повторить ещё несколько производителей в Зуленгене. Один местный ресторан производит ликер "Stutenpisse".  И второй  " Apteker Слуцк ", который производится в замке  Siedenburg в 9 км от Зулингена. При замке есть старая аптека, которая и пытается повторить успех своих земляков назвав свой ликер Ützentrunk . В Зулинген можно заезжать не только потому что здесь есть три интересных ликера, но и на фабрику ЛЛойда, и большой аутлет при ней. Именно в Зулингене производят ежедневно 7 тыс. пар обуви которые потом разлетаются по всему миру.

Если ваш путь лежит на древний Трир, то можно его проложить через Traben-Trarbach. Он в 40 км от Трира, или в 60 от Кобленца. Сам Traben-Trarbach так же очень красивый и гармоничный, городку больше тысячи лет и почти половина зданий в историческом центреимеют многовековую историю.
В Traben-Trarbach так же выпускают очень интересный ежевичный ликер * Echte Kroatzbeere*. Ликер выпускается с 1907 года, имеет крепость 30 градусов. Цена обычно в районе 9эвро за бутылку 0,5л.
Само семейное предприятие выпускает ещё и ежевичные вина, причем производят их с 1789 года. Расположенно по адрессу F. W. Langguth Erben GmbH & Co. KG
Dr.-Ernst-Spies-Allee 2 ,  D-56831 Traben-Trarbach. 
 
 
Indersdorfer Kräuterlikör
Недалеко от Мюнхена есть интересная винокурня Kelterei Götschl , точнее это предприятие с довольно большим ассортиментом. Когда то они занимались производством только одного ликера Indersdorfer Kräuterlikör. Ликер производился по семейному рецепту который тщательно оберегался. Ликер стал довольно популярным в Баварии и производство расширили, а заодно расширили и ассортимет. Сейчас  Kelterei Götschl GmbH & Co KG  предлагает варенья и джемы, соки, сидр и большой ассртимент вин и настоек. Ну и по прежнему символ и гордость предприятия ликер на травах Indersdorfer Kräuterlikör.
адрес-Aichacher Straße 15   85229 Markt Indersdorf, Deutschland
 
Zinnaer Klosterbruder
Это сладкий ликер который настоян на травах и имеет крепость в 35 градусов,  делается в этом монастыре с  1759 года. Производство было прервано в 1952 году когда предприятие национализировали. В 1997 году производство и все права на ликер были возвращенны монастырю.
В этом монастыре так же производят ликеры"Zinnaer Kloster Kirsch" и "Zinnaer Abtei". 
Frank Black   Продажа  -  Zinnaer Street 8    14913 Jüterbog
Винокурня -*Kräuteressenzherstellung Kloster Zinna*       Am Kloster  6 ,   14913 Jüterbog, OT Kloster Zinna
 
Ликеры  Penninger           
Penninger-это семейное предприятие которое основал в окрестностях Пассау  в 1905 году Стефан Penninger прадед нынешнего владельца. Ставку в производстве алкоголя он сразу сделал на его лечебные свойства. То есть все виды настоек были сделаны из лекарственых трав или настоянны на корнях. Стефан объехал все соседние баварские деревни и собрал старые рецепты шнапсов, бользамов, настоек и ликеров. Затем его дело продолжил сын, а затем и внук Рейнхард, который закончил технологический институт и стал активно внедрять новые разработки.
В 1991 году при заводе был открыт первый музей *Баварских крепких напитков* . Сегодня завод предлагает более 30 видов настоек и ликеров.
Это прежде всего популярные в Баварии Bärwurz и Extrastarker Bärwurz которые предлагаются в глиняных бутылках с изображением медведя.
А также Blutwurz - это настойка Лапчатки, которую очень рекомендуют при заболеваниях желудка.
 
Серия шнапсов Bayern-Kümmel, Bayerischer Enzian, Bayerischer Obstler настоянных на тмине, укропе, аниса и других прянных трав. Крепостью 38 градусов. А так же KLOSTERGOLD 43 градусный ликер с чешуйками золота.
 
Есть правда и не совсем понятный напиток BAYERISCHER BIERSCHNAPS, это смесь пива с водкой , такой своеобразный коктель в 25 градусов крепостью. Но немцам нравится и BAYERISCHER BIERSCHNAPS который выпускается в поллитровых бутылках расходится на УРА ! В общем повторюсь выбор очень большой, интересный и оригинальный.
Старый завод Penninger GmbH 
Industriestrasse 18 | 94051 Hauzenberg
 
Вообще, так называемый Баварский лес предлагает несколько очень интересных в основном семейных производителей 50 градусных настоек на травах и корнях. Они делаются всегда в глинняных бутылках в очень небольших количествах и кроме прекрасных вкусовых качеств используются ещё и в лечебных целях.
По способу приготовления и рецепту немцы их давно выделили в отдельный вид спиртного и называют Bärwurz , обычно всегда на этикетках присутствует медведь или  растение которое является основным в напитке. Итак приводим несколько семейных производств Bärwurz  в Баварии.
 
 
Начнем с города  Arrach  и завода  *Bärwurzerei Drexler*
в Hauzenberg как мы уже и писали  *Alte Hausbrennerei Penninger*, в городе Bad Kötzting ещё одно производство *Bärwurzerei Drexler* а также Bärwurzerei Liebl.
 
В тридцати км от них и небольшой поселок  Zwiesel и завод *Bärwurzerei Hieke*  потом Deggendorf/Mietraching  и производство  *Brennerei zum Bären*, потом  Schönberg и завод  *Bärwurzbrennerei Schloß Ramelsberg* . Довольно далеко заброшенно от этих мест предприятие *Bärwurz Meinel*, оно забралось почти на границу с Карловыми Варами в городок Zwota. Ну и пследним в нашем списке является город  
Weißenstadt im Fichtelgebirge  с заводом  Sack's Destille. 
 
Ликеры   Hardenberg, Wilthener  и Güldenwasser.
Hardenberg и голова кабана которая сопровождает все изделия этой фирмы, уже 300 лет в Германии считаются символом качественного алкоголя. Ассортимент у Hardenberg очень большой.
Это мягкие водки HARDENBERG WEIZENKORN  в 32 градуса и  HARDENBERG DOPPELKORN  крепостью 38 градусов, а так же  Hochzeitsweizen которая как и классическая водка крепостью в 40 градусов но выдерживается в дубовых бочках что придает напитку золотистый оттенок.
 
Очень интересная настойка из трав HARDENBERG KRÄUTERLIQUEUR крепостью 36 градусов.
Фруктовые шнапсы HARDENBERG  OBSTLER 36 % VOL. и HARDENBERG WILLIAMS CHRIST BIRNE 40 % VOL.
Второй знаменитой линейкой на этом заводе являются продукты под брендом Wilthener
, под этим брендом стоит обратить внимание на ликеры WILTHENER BOONEKAMP 45% об.  и  WILTHENER MOUNTAIN  ТРАВЯНОЙ ЛИКЕР 30% об. а так же Wilthener Goldkrone 28% об. который на сегодня является самым продаваемым ликером в Германии.
 
В эту группу входит и старейший в Германии завод "Der Lachs" который выпускает с 1598 года ликер "Güldenwasser" . Данцигер Goldwasser с 1606 года стал поставлять этот напиток к княжескому двору и получил на это название исключительные права.
Ликер  с реальным 22-каратного сусального золота лепестками.
Производство расположено Hardenberg-Wilthen AG
Vorderhaus 2 ,  37176 Nörten-Hardenberg
Фирменный магазин можно посетить по адрессу  Robinizer Design Studio Ltd 
Ottenser Hauptstraße 1а,   22765 Hamburg
Siegburger Abtei-Liqueur
Аббатство Святого Михаила в Северной Рейн-Вестфалии было основанно в 1064 году, он строился сразу как своеобразная лечебница. Девиз Аббатства ..*уход за больными и страждущими-самый высокий долг...*
Для лечения больных монахи постоянно эксперементировали с лечебными травами, они делали мази и растирки а в 1504 году создали первый лечебный ликер Siegburg.
Первоначально бенедектинцы использовали этот ликер только для лечения. Но многие кому он помог стали заказывать этот ликер в монастыре и для домашнего пользования. Ликер стал популярным в Германии и в него добавили прянности и немного сахара что бы сделать его приятней на вкус.
После упразднения монастыря в результате секуляризации в 1803 году ликер производился для продажи в местных аптеках. Вмешалась первая Мировая и с 1914 года его производство было прекращено.
 
В 1952 году монахи-бенедиктинцы востановили прозводство в стенах монастыря.  В 2011 было принято решение о сносе монастыря. На право производства знаменитого ликера выстроились все производители Германии.
Лицензию получили братья Бернд и Рюдигер , директора Siegburg Kranz Parkhotel.
 
И в 2012 году под названием Abbey Ликер Siegburg GmbH начали производство Siegburg Abbey Ликера.  В год было сделано около 12.000 литров.
Продажа производится через специальную сеть розничных магазинов и интернет-магазин компании, но и непосредственно в Liqueurkeller на Майкла Берга .
Только теперь на этикетках пишется не « сделано по старинным рецептам монастыря из лучших трав монахами бенедиктинского аббатства " а по новому  "в подготовлена ​​в соответствии с древним рецептом бенедиктинского монастыря из лучших трав ", потому что монахи после их исхода из аббатства больше не участвуют в производстве ликера.
Abtei-Liqueur Siegburg GmbH
Mühlenstraße 32-44   53721 Siegburg
Или в фирменном подвале при заводе который расположен на территории бывшего аббатства.  Siegburger Abtei-Liqueur   Liqueur-Keller  по  Bergstraße 26   53721 Siegburg.
Ориентиром может быть бывшее аббатство 
Abtei St. Michael (Siegburg) -  50° 47′ 44.69″ N, 7° 12′ 39.29″ E
 Ликер  Maikäferflugbenzin
очень интересный и необычный ликер изготавливают в старой аптеке городка Bad Wünnenberg  который расположен в 30 км от Паднборна. Этот ликер носит необычное название *Maikäferflugbenzin*. Крепость 45 градусов и обычно выпускается в небольших округлых бутылках по 350грамм. Ликер выпускается в очень малых количествах, по этому если окажетесь в ройоне Паберборна рбязательно заедьте в Bad Wünnenberg и купите Maikäferflugbenzin.
Aatal-Apotheke & Wünnenberger Kräutermanufaktur
Inh. Ulrich Klinke e.K.
Mittelstraße 33,  33181 Bad Wünnenberg
 

                  Ликер Klosterbrauerei Andechs

В посёлке Андекс на берегу озера Аммерзее под Мюнхеном есть Андексское аббатство XVIII века.

Klosterbrauerei Andechs likor

Этот бенедиктинский монастырь сейчас известен на всю Германию своим отменным пивом. Пиво выпускается под маркой Andechs. Под этой же маркой выпускается и серия монастырских ликеров.

der grune andechs

Ликеры можно приобрести в магазине у подножия монастыря. Где среди различной церковной атрибутики продают и весь ассортимент производимых при монастыре ликеров.

Klosterbrauerei Andechs

 

Ликер Odl.

Этот бенедектинский ликер сделан на основе яблочного спирта и настойки из 21 вида лечебных трав.

old oldgrube

Конечно оригинально и необычно было назвать ликер Odl, по немецки это аналог *пойло* или *бормотуха*. Но народу нравится, у ликера есть целая армия поклонников и его производство постоянно растет. Ликер делался изначально при монастыре Dominik Tapper  Baumburg   в  Altenmarkt  . Сейчас он там тоже в продаже но производство сместили в городок Amerang.

*Poidl. Feine Kost am Dorfbac*   -  Frabertshamer Str. 1     83123 Amerang

 
Twitter
Нравится

Комментарии   

 
0 #2 Марина 25.07.2014 07:45
Спасибо, отличный текст. Люблю Германию, часто езжу, но и трети не пробовала еще)
Цитировать
 
 
+1 #1 tatyana 20.12.2012 11:09
огромное спасибо за вкусное путешествие, буду знать куда ехать, чтобы полакомиться немецкой кухней.
Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности. Отчеты путешественников